Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья


Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.
Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.
Содержание статьи:
Полезные свойства грецких орехов и варенье из них
О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.
Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.
В грецком орехе содержатся:
- витамины С, РР, группы В
- кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
- минералы:
- • цинк – необходим при проблемах с кожей
- • магний помогает расширять кровеносные сосуды
- • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
- • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
- • железо – для предупреждения анемии
- • каротин способствует продлению молодости
- • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.
В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:
- • бессоннице
- • резких перепадах давления, головных болях
- • стрессовых состояниях организма, депрессии
- • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
- • рахите и слабом иммунитете у детей
- • повышенных умственных и физических нагрузках.
В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.
Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.
С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.
Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.
Подготовка к приготовлению орехового варенья
Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.
Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.
Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.
К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.
Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.
Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.
Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.
Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.
После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.
Рецепты варенья из грецких орехов
Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.
Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.
Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.
Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:
- Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
- Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
- Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
- Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
- Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
- Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.
Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.
После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.
Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.
После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.
Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.
Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.
Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:
- • ягоды крыжовника — 1 кг
- • сахарный песок — 1 кг
- • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
- • вода — 350 мл.
Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.
Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.
Разлить по банкам, укупорить.
Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:
- • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
- • сахарный песок – 2-2,2 кг
- • вода – 0,5 литра
- • лимон среднего размера – 2 шт
- • корица, гвоздика.
Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.
В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.
Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.
Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.
Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.
Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.
Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.
admin
Содержание статьи:Чтобы не мучиться, полируя наждачной бумагой пригоревшую посуду, достаточно применить один из бабушкиных способов, как вычистить сковороду от нагара...
18 12 2025 20:41:45
Наиболее опасна депрессия, которая перешла в хроническую форму, так как тогда начинают страдать многие органы человеческого организма...
17 12 2025 5:50:48
Содержание статьи:Кому идет лесенкаПрежде чем решиться на женскую стрижку лесенку, все дeвyшки хотят знать, насколько красиво она будет смотреться, подойдет ли к их типу лица и волос...
16 12 2025 16:23:25
Ингредиенты для приготовления «Полуфабрикатов»• Мясо свиное — 2 кг• Яйцо куриное – 4 шт...
15 12 2025 19:14:28
Во-первых, каффы крупнее, а значит – заметнее...
14 12 2025 17:25:41
Но нередко бывает и так, что йогу женщина открывает для себя, уже будучи беременной...
13 12 2025 10:54:34
Когда в тебе начинает расти твой малыш, организм начинает изменяться, ведь в теле живет уже ребенок, и оно подстраивается под такого пассажира...
12 12 2025 4:47:13
Поэтому болящему предлагается, избегая тяжёлой физической работы, всё же сохранять умеренную активность, что поможет быстрее восстановиться и уменьшить воспаление...
11 12 2025 16:40:23
Зачем беременным женщинам назначают дюфастон?Дело в том, что данное лекарственное средство позволяет избежать выкидыша...
10 12 2025 16:45:44
Православная церковь никогда не поощряла повторных союзов, но все же в 691 году, приказом Юстиниана VI, было разрешено развенчание церковного бpaка...
09 12 2025 7:57:53
Поможет она и тем, кто уже имеет это прекрасное имя Нелли, происхождение и значение которого пока неизвестны носителю...
08 12 2025 21:55:24
Овладеть ребёнку правилами поведения в кабине «подъёмника» придётся, несмотря на то, что в вашем доме он отсутствует, ведь ваше чадо может отправиться в гости к родственникам, одноклассникам, которые живут в многоквартирных домах...
07 12 2025 15:50:51
Как не позволить деньгам стать причиной разлада в семье, но при этом сохранить бюджет в полном порядке?Для начала запомните простую вещь...
06 12 2025 11:33:27
Среди многообразия вариантов обязательно найдется несколько легких причесок на средние волосы, которые можно будет делать каждый день...
05 12 2025 6:14:51
В большинстве случаев после родов все приходит в норму, так как изменяется гормональный фон...
04 12 2025 4:12:49
В этой статье мы рассмотрим статистику на год (данные Московского НИИ психиатрии), рассмотрим особенности этого заболевания в юном возрасте и попробуем рассмотреть, что можно сделать...
03 12 2025 14:34:16
В Южной Америке тыкву применяли в кулинарии, блюда из неё получались очень сытные и питательные...
02 12 2025 20:26:17
Например, широкополая шляпа будет доставлять вам неудобство и мешать окружающим...
01 12 2025 21:24:50
При беременности усугубляется течение различных патологических состояний, которые имели место быть и до беременности, также появляются новые патологические процессы, к примеру, водянка...
30 11 2025 18:27:48
Содержание статьи:Толкование сна о пауках согласно психологическим сонникамСогласно А...
29 11 2025 9:35:38
Но через некоторое время, спустя несколько недель, ее счастье омрачает так называемый «токсикоз при беременности», который у будущих мамочек встречается довольно часто...
28 11 2025 12:32:23
Неправильное питаниеНесбалансированное питание наиболее часто вызывает понос у собаки...
27 11 2025 23:30:14
Однако такие непроизвольные сокращения доставляют большой дискомфорт малышу и, понимая это, родители стремятся сделать все, чтобы как можно быстрее избавить ребенка от икоты...
26 11 2025 17:10:16
Но это не повод переживать и расстраиваться...
25 11 2025 22:28:19
А для того, чтобы физиологическое косоглазие у младенца не переросло в дальнейшем в косоглазие явное, необходимо соблюдать некоторые рекомендации, о которых мы с вами поговорим...
24 11 2025 3:58:37
Содержание статьи:Доверять или всё-таки проверять?В любовных отношениях важно доверие...
23 11 2025 14:54:27
Итак, какие навыки необходимы детям в этом замечательном возрасте открытий?Содержание статьи:Оценка логического мышленияК пяти годам малыши уже приобретают способность логически мыслить...
22 11 2025 9:32:55
Способствуют снятию стресса, восстановлению организма за счёт здорового сна...
21 11 2025 4:58:20
Вполне естественно, если малыша в возрасте до трёх лет тянет побарахтаться в луже или пожевать провод, подключенный к розетке...
20 11 2025 8:58:50
В 1981 году в качестве ориентира существовали определенные показатели артериального давления по возрасту человека...
19 11 2025 20:53:51
Растения точно так же как люди и животные могут болеть, нуждаются в хорошем питании в виде подкормок и регулярном поливе...
18 11 2025 20:51:34
Содержание статьи:Что такое утюг с генератором пара?Основными элементами станции является утюг и, так называемая, база...
17 11 2025 13:33:21
Люди, любящие чтение, имеют более широкий кругозор, их речь красивее, а знания обширнее...
16 11 2025 0:16:34
СТАТЬЯВИДЕОСодержание статьи:За красиво декорированным столом под вкусную еду, гости с радостью будут знакомиться и вести веселые непринужденные беседы...
15 11 2025 16:13:52
Это массаж, иглоукалывание и, обязательно, травы...
14 11 2025 1:17:59
Будет намного лучше, если поддерживать фигуру без диет, просто правильно питаясь...
13 11 2025 16:37:49
Разговаривать на такую тему с ребёнком не стоит, если он слишком мал, потому что он не сможет понять сложившейся ситуации...
12 11 2025 22:20:21
Содержание статьи:Эмоциональность и точный расчетОвен и козерог в созданном астрологами гороскопе совместимости отличаются тем, что последний непременно пожелает осуществить перевоспитание первого, однако их упорство превратит взаимоотношения в некое затянутое сражение, где станут ежедневно проходить разнообразные битвы...
10 11 2025 13:48:25
Всего лишь несколько хитростей помогут вам сохранить и укрепить отношения...
08 11 2025 18:31:39
Виды грибковых заболеваний:• Серая гниль луковиц...
07 11 2025 20:15:28
Известно, что её витамины при варке не разрушаются, поэтому варенье и компоты столь же полезны, что и свежие ягоды...
06 11 2025 11:54:47
Именно на них возникает реакция организма в виде насморка...
05 11 2025 8:49:55
Вирус бледной трепонемы может вызывать тяжелые осложнения, а иногда приводить даже к cмepти...
03 11 2025 19:13:36
На одной стороне таблетки выдавлена надпись Bs...
02 11 2025 20:47:39
Специалисты уверены, что адаптационный период должен проходить постепенно и начинать подготовку к садику следует заблаговременно...
01 11 2025 7:53:42
Но прочь лирику! Что же можно подарить на день рождения своему отцу?Содержание статьи:Набор инструментовИменно набор инструментов приходят на ум в первую очередь...
31 10 2025 21:52:10
Молодые люди страдают от одиночества, начинают заводить вредные привычки, убегают из дома...
30 10 2025 15:35:28
Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::



