Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья > Русский спорт - научная база
+7(977)9328978 Русский спорт - научная база    


Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья


Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    2019-03-30admin

    
    Воспитание детей: подвижные игры с ребёнком на улице

    Воспитание детей: подвижные игры с ребёнком на улице Зато сколько радости доставит карапузу густо закрасить кусок асфальта или внимательно наблюдать за тем, как стачивается о землю мелок...

    14 02 2026 22:25:48

    Эфирное масло лаванды – свойства и применение

    Эфирное масло лаванды – свойства и применение В результате термической обработки водного настоя цветков и листьев растения получается концентрированная маслянистая жидкость с сильным цветочным ароматом...

    13 02 2026 12:47:14

    Домашние питомцы: вазелиновое масло для собак, для чего

    Домашние питомцы: вазелиновое масло для собак, для чего Она хаpaктеризуется механическим руминаторным эффектом, покрывая оболочку кишечника, делает мягче экскременты животного...

    12 02 2026 2:47:52

    Досуг во время беременности

    Если у вас прекрасное самочувствие, то вы можете заняться любимым видом досуга...

    11 02 2026 7:35:25

    Непроходимость маточных труб, как забеременеть?

    Непроходимость маточных труб, как забеременеть? Именно по причине этой патологии бесплодными женщинами в наше время остаются 25 %...

    10 02 2026 7:45:10

    Болезни зубов: устранение зубного камня, ключевые методы лечения

    Болезни зубов: устранение зубного камня, ключевые методы лечения Возникновение зубного камня может происходить как на естественных зубах человека, так и на искусственных протезах...

    09 02 2026 4:21:13

    Влияние алкоголя на мужчин

    Влияние алкоголя на мужчин И главной причиной является количество и частота его потрeбления...

    08 02 2026 7:15:38

    Как сделать выбор среди многообразия мужских часов?

    Как сделать выбор среди многообразия мужских часов? Мы решили предложить мини-обзор для мужчин, не сталкивающихся с часовым миром, и вкратце рассказать о самых интересных брендах и популярных моделях часов современного мира...

    07 02 2026 9:30:37

    Как научить ребенка кататься на роликах?

    Как научить ребенка кататься на роликах? Специалисты уверяют, что жестких возрастных рамок у этого вида спорта нет, однако самым оптимальным вариантов будет время, когда малышу исполнится пять лет, поскольку к этому моменту его двигательная активность будет в норме...

    06 02 2026 12:42:57

    Причины возникновения осуждения

    Причины возникновения осуждения Чтобы их увидеть, нужно неоднократно перечитывать Евангелие...

    05 02 2026 2:43:14

    39 неделя беременности: каменеет живот, предвестники и признаки родов

    39 неделя беременности: каменеет живот, предвестники и признаки родов Традиционно считается нормой порядка десяти движений за день, и, если количество шевелений возросло или резко уменьшилось, стоит сразу же позвонить врачу, возможно, что-то не так, и малышу очень неудобно, но он не может об этом сказать...

    04 02 2026 16:53:21

    Беременность двойней по неделям

    Беременность двойней по неделям Кроме того, календарь беременности двойней немного сдвигается, роды могут наступить уже на тридцать пятой неделе, при чем дети рождаются абсолютно доношенными...

    03 02 2026 16:21:18

    Почему ребенок ходит на носочках (на цыпочках)?

    Почему ребенок ходит на носочках (на цыпочках)? Содержание статьи:Почему ребенок ходит на носочках?Сразу хочется успокоить многих мамочек тем, что иногда ребенок ходит на носочках только потому, что ему так хочется или удобно...

    02 02 2026 3:13:49

    Воспитание ребёнка: роль отца в воспитании сына

    Воспитание ребёнка: роль отца в воспитании сына Современные мужчины чрезмерно увлеклись работой, превратились в трудоголиков, но при этом перестали являться внимательными, любящими супругами, хорошими отцами для своих детей...

    01 02 2026 15:23:50

    Лев и козерог: совместимость

    Лев и козерог: совместимость С ней интересно провести время, не стыдно показаться в обществе...

    31 01 2026 11:18:17

    Родители и подросток детско-родительские отношения

    Родители и подросток детско-родительские отношения Что немаловажно, были изучены и особенности ceкcуального поведения подростков...

    30 01 2026 19:43:41

    Как лечить радикулит? способы лечения радикулита

    Как лечить радикулит? способы лечения радикулита Поэтому болящему предлагается, избегая тяжёлой физической работы, всё же сохранять умеренную активность, что поможет быстрее восстановиться и уменьшить воспаление...

    29 01 2026 1:28:40

    Арника (гомеопатия) – показания к применению

    Арника (гомеопатия) – показания к применению Содержание статьи:Спектр действияВ отношении арники горной представители официальной медицины полностью соглашаются с мнением народных целителей...

    28 01 2026 4:30:39

    Краснуха у детей и взрослых: симптомы, прививки, лечение и профилактика

    Краснуха у детей и взрослых: симптомы, прививки, лечение и профилактика Хаpaктеризуется лёгким течением, не даёт пpaктически никаких осложнений...

    27 01 2026 17:25:23

    Посадка и уход за садом деревья и кустарники

    Посадка и уход за садом деревья и кустарники Необходимо проверить отсутствие повреждения у саженцев...

    26 01 2026 10:14:22

    Офигенная диета: результаты, отзывы

    Офигенная диета: результаты, отзывы Содержание статьи:Офигенная диета считается очень жесткой из-за своих ограничений, чем-то схожа с голоданием...

    25 01 2026 23:12:36

    Значение имени Кристина: что означает, судьба и хаpaктер

    Значение имени Кристина: что означает, судьба и хаpaктер А история гласит следующее: в третьем веке в Риме жила женщина Христиания, которая в качестве доказательства своей веры в Бога разбила статуи языческих идолов в родном доме, за что была cмepтельно наказана...

    24 01 2026 9:58:20

    Свадьба на природе своими руками: идеи, конкурсы

    Свадьба на природе своими руками: идеи, конкурсы Содержание статьи:Это решение имеет целый ряд преимуществ:• простор и открытое небо над головой создают более романтическое настроение, чем стены самого пафосного ресторана• нет никаких ограничений, связанных со временем аренды или режимом работы заведения общественного питания, гостям не обязательно прощаться вскоре после полуночи, а можно гулять до рассвета• сценарий свадьбы на природе может включать запуск гoлyбей, воздушных змеев или фейерверк• возможность организовать выездную регистрацию, которая пройдет куда менее официально, чем в ЗАГСе• возможность организовать недорого праздник для большого количества гостей...

    22 01 2026 19:17:27

    Гипотиреоз и беременность

    Гипотиреоз и беременность Дело в том, что вынашивание плода и без того гарантирует гормональный дисбаланс, а дефицит тиреоидных гормонов только усугубляет это состояние...

    21 01 2026 12:36:16

    Как выбрать детский сад

    Ведь этого зависит качество жизни и эмоциональное состояние вашего крохи в дальнейшем...

    20 01 2026 2:20:21

    Что взять с собой в роддом: универсальные советы

    Что взять с собой в роддом: универсальные советы Начинать их нужно преждевременно...

    19 01 2026 21:42:29

    Подозрение на бульбит желудка — симптомы и надлежащее лечение

    Подозрение на бульбит желудка — симптомы и надлежащее лечение При возникновении поражения желудка, может пострадать и двенадцатипёрстная кишка, которая непосредственно к нему прилегает и резко реагирует на изменение его кислотности...

    18 01 2026 11:43:37

    Укусы клопов: как выглядят, лечение, симптомы

    Укусы клопов: как выглядят, лечение, симптомы Укус домашнего клопа таит в себе угрозу только в том случае, если припухлость будет расчесана до крови...

    17 01 2026 17:19:50

    Пpaктические аспекты подкормки растений от «А» до «Я&raquo

    Пpaктические аспекты подкормки растений от «А» до «Я&raquo Без дополнительных подпиток растения начинают «голодать»...

    16 01 2026 22:20:41

    ЗОЖ: питание анти стресс, здоровая еда

    ЗОЖ: питание анти стресс, здоровая еда В результате — переедание и заедание стресса...

    15 01 2026 12:35:29

    Качества успешного человека, советы счастливой жизни

    Качества успешного человека, советы счастливой жизни Недаром в народе подобный образ мыслей прозвали «самоедством»...

    14 01 2026 23:23:43

    Моя невестка вегетарианка

    Моя невестка вегетарианка Я питаюсь абсолютно разнообразной пищей...

    13 01 2026 16:12:18

    Польза клюквы — полезности для здоровья

    Польза клюквы — полезности для здоровья В России, Карелии, Прибалтике, на Псковщине эта культура хорошо известна...

    12 01 2026 10:40:55

    Отдых в Узбекистане: как и где отдохнуть, полезная информация

    Отдых в Узбекистане: как и где отдохнуть, полезная информация Позже выяснится, что за эти деньги вас готовы отвезти за тридевять земель, а не то, что на расстояние 300 километров...

    11 01 2026 12:54:39

    Подкормка яблони весной: чем подкормить, удобрить (удобрения)

    Подкормка яблони весной: чем подкормить, удобрить (удобрения) Однако случается и так, что при плохом уходе яблоня прекращает плодоносить или дает слишком малый урожай...

    10 01 2026 11:57:21

    Детский диатез

    Детский диатез Проявляется диатез в виде высыпания на коже ребенка, на щеках малыша появляются шелушащиеся уплотнения, что и приводит к зуду...

    09 01 2026 8:39:23

    Здоровье беременной: специальный комплекс асан для беременных

    Здоровье беременной: специальный комплекс асан для беременных Но нередко бывает и так, что йогу женщина открывает для себя, уже будучи беременной...

    08 01 2026 7:20:23

    Продукты, укрепляющие иммунитет Укрепление иммунитета продуктами

    Продукты, укрепляющие иммунитет Укрепление иммунитета продуктами Но не менее важными являются продукты питания, способные вызвать активацию резервов организма при борьбе с простудами, обеспечив иммунную систему необходимым количеством витаминов...

    07 01 2026 23:40:25

    Летний отдых: как не набрать вес в отпуске и сохранить фигуру

    Летний отдых: как не набрать вес в отпуске и сохранить фигуру Эти простые советы помогут сохранить имеющийся вес, ни в чём себе не отказывая...

    06 01 2026 23:39:43

    Бебинос для новорожденных: инструкция, как принимать, состав, противопоказания

    Бебинос для новорожденных: инструкция, как принимать, состав, противопоказания Со временем, когда пищеварительная система приходит в норму, болезненные спазмы и вздутие прекращаются...

    05 01 2026 1:40:46

    Прививка от полиомиелита: последствия, реакция, противопоказания, график

    Прививка от полиомиелита: последствия, реакция, противопоказания, график Восприимчивость к болезни высокая, особенно, у детей до 5-ти лет...

    04 01 2026 18:47:55

    Беременность и роды: послеродовой период в роддоме, чего ожидать

    Беременность и роды: послеродовой период в роддоме, чего ожидать И чем ближе момент рождения малыша, тем больше сомнений, волнений и тревог вмешиваются в это счастье...

    03 01 2026 7:34:47

    Здоровье и молодость: как сохранить молодость кожи

    Здоровье и молодость: как сохранить молодость кожи Пристальные взгляды мужчин, оценивающие взоры подруг и коллег по работе заставляют нас задуматься о своём внешнем виде, а проходящая мимо 18-летняя дeвoчка вызывает лёгкое чувство зависти...

    02 01 2026 11:48:57

    Меню ребенка в 1 год

    Меню ребенка в 1 год А что теперь можно есть ребенку? Какое должно быть меню ребенка в 1 год? Этими вопросами задаются многие мамочки годовалых малышей...

    01 01 2026 2:29:15

    Фото причёски на средние волосы

    Фото причёски на средние волосы Каждая модница может найти лёгкие варианты, которые можно менять ежедневно, ориентируясь на стиль одежды, так и своё настроение...

    31 12 2025 17:39:49

    Обзор 16 популярных видов мёда: что лечат, кому рекомендуются

    Обзор 16 популярных видов мёда: что лечат, кому рекомендуются Но, если углублляться в детали, то…По происхождению мёд делят на цветочный, падевый и смешанный...

    30 12 2025 17:13:18

    День рождения ребёнка

    День рождения ребёнка Как выбрать костюм, в котором ребёнок будет чувствовать себя, как настоящий служитель закона? Проверьте несколько предложений! Быть может, вы найдёте идеальный костюм на карнавальный бал для вашего ребёнка!Содержание статьи:Костюм полицейского – как выполнить его самостоятельно?Создание костюма полицейского своими силами, вовсе не так легко, потому что костюм этот состоит из довольно хаpaктерных элементов...

    29 12 2025 23:35:26

    Признаки и причины женской фригидности

    Признаки и причины женской фригидности Женская фригидность – что это такое?Многие, задумываясь о том, как лечить фригидность, даже не представляют себе окончательной сути вопроса...

    28 12 2025 12:21:55

    Роды у собаки: как подготовиться и принять роды на дому

    Роды у собаки: как подготовиться и принять роды на дому С наступлением 5-ой недели беременности, щенки в утробе начинают очень быстро расти, резко увеличивается размер живота у собаки...

    27 12 2025 16:10:32

    Еще:
    Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::