Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья


Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.
Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.
Содержание статьи:
Полезные свойства грецких орехов и варенье из них
О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.
Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.
В грецком орехе содержатся:
- витамины С, РР, группы В
- кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
- минералы:
- • цинк – необходим при проблемах с кожей
- • магний помогает расширять кровеносные сосуды
- • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
- • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
- • железо – для предупреждения анемии
- • каротин способствует продлению молодости
- • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.
В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:
- • бессоннице
- • резких перепадах давления, головных болях
- • стрессовых состояниях организма, депрессии
- • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
- • рахите и слабом иммунитете у детей
- • повышенных умственных и физических нагрузках.
В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.
Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.
С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.
Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.
Подготовка к приготовлению орехового варенья
Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.
Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.
Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.
К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.
Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.
Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.
Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.
Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.
После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.
Рецепты варенья из грецких орехов
Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.
Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.
Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.
Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:
- Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
- Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
- Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
- Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
- Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
- Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.
Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.
После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.
Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.
После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.
Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.
Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.
Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:
- • ягоды крыжовника — 1 кг
- • сахарный песок — 1 кг
- • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
- • вода — 350 мл.
Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.
Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.
Разлить по банкам, укупорить.
Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:
- • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
- • сахарный песок – 2-2,2 кг
- • вода – 0,5 литра
- • лимон среднего размера – 2 шт
- • корица, гвоздика.
Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.
В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.
Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.
Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.
Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.
Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.
Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.
admin
Содержание статьи:Если тушь не помогает достичь желаемого эффекта, а пластика – слишком радикальный шаг, отличным решением станут нарощенные ресницы — длинные, всегда идеально завитые и пушистые, они не оставят равнодушным ни одного представителя сильного пола...
01 02 2026 22:28:57
Именно в этот день вспоминается далекий момент создания семьи...
31 01 2026 10:29:19
Необходимо не только к глазам и волосам подобрать тон косметического средства, будь то помада или тени, но и учитывать, что ты будешь одевать и к какому событию готовишься...
30 01 2026 5:45:52
Будет намного лучше, если поддерживать фигуру без диет, просто правильно питаясь...
29 01 2026 19:48:58
Содержание статьи:Когда начинать давать малышу макароны?Если малютка отвергает каши, супы и пюре, то попробуйте угостить её макаронами...
28 01 2026 13:50:50
Ведь с его помощью можно не только привести свое тело в порядок и избавиться от лишних сантиметров, но и улучшить свое здоровье...
27 01 2026 1:41:36
Другие считают, что у имени Есения происхождение и значение имеет греческие корни и Есения переводится как “далекая чужестранка”...
26 01 2026 4:34:56
Может, звучит и непривычно, но эффективно и просто...
25 01 2026 17:31:55
Однако пренебрегать рекомендуемыми дозировками и способами применения аромамасел не стоит — это может привести к нежелательным последствиям, как и неправильное применение любого лекарственного средства...
24 01 2026 2:24:25
Токсикомания делится на несколько видов, зависящих от того, что именно вдыхает токсикоман...
23 01 2026 22:11:50
Если ваш малыш пока не переворачивается, не надо паниковать, есть малыши, которые не переворачиваются до пяти с половиной месяцев...
22 01 2026 1:16:57
Содержание статьи:Как подготовить ягодыПланирует ли хозяйка заморозку земляники на зиму с сахаром или без него, правила подготовки не отличаются...
21 01 2026 15:26:14
Сама картошка во сне символизирует достаток, успех, признание...
20 01 2026 5:46:23
Способствуют снятию стресса, восстановлению организма за счёт здорового сна...
19 01 2026 17:32:51
Впечатляет их царственная манера поведения: уверенная походка, монархические жесты, королевская осанка, умение красиво преподнести себя в обществе...
17 01 2026 22:49:20
Гораздо важнее и интереснее формирование, ну или хотя бы начало классических конфетно-букетных отношений...
16 01 2026 13:50:44
Но как же похудеть без срывов? Сложностей в этом деле нет, все безгранично просто и проверено на многих людях!Самое бaнaльное и верное решение, чтоб похудеть – создать постоянный и качественный дневной распорядок...
15 01 2026 19:35:54
Содержание статьи:Выкройки для подушекОсновным элементом, который вам понадобится, чтобы сшить буквы подушки своими руками, сделать выкройки, так как они являются основой данного изделия...
14 01 2026 21:51:31
Содержание статьи:Кому идет лесенкаПрежде чем решиться на женскую стрижку лесенку, все дeвyшки хотят знать, насколько красиво она будет смотреться, подойдет ли к их типу лица и волос...
13 01 2026 6:12:16
Вообще, морковь принадлежит к тем овощам, которые входят в большинство салатов, закусок, соусов и маринадов, заготавливаемых на зиму...
12 01 2026 11:43:41
Женская фригидность – что это такое?Многие, задумываясь о том, как лечить фригидность, даже не представляют себе окончательной сути вопроса...
11 01 2026 20:33:59
Лихорадка инфекционного происхождения вызывается различными микробами:— бактериями,— вирусами,— xлaмидиями,— грибками,— туберкулёзной палочкой...
10 01 2026 14:10:43
Парацетамол и беременностьС наступлением беременности женщина начинает задумываться о своем здоровье и, прежде чем употрeбллять какой-либо препарат, взвешивает все за и против...
09 01 2026 2:43:55
Но здесь главное не переборщить – еще неизвестно, как дeвoчка будет относиться к своему необычному имени через несколько лет...
08 01 2026 5:48:51
Методов гадания много, бывают также простые и сложные гадания...
07 01 2026 23:16:35
Содержание статьи:Сколько калорий в ложке сахараРедкий сладкоежка задумывается о том, что калорийность сахара сопоставима с показателями таких продуктов как сдобная булочка или бутерброд (можно привести сравнение с многими другими видами вредной пищи)...
06 01 2026 1:55:38
Конечно, бывают исключения из правил, когда зубы режутся уже в 4-5, а то и раньше месяцев...
05 01 2026 12:12:38
Вот и праздники не остаются без внимания...
04 01 2026 23:52:25
Правильно организованный режим дня позволит предотвратить раздражительность, возбудимость и сохранит трудоспособность ребёнка в течение дня....
03 01 2026 20:26:20
Содержание статьи:Какой темперамент у ребёнка?Холерик, это часто агрессивная, легко возбуждаемая, вспыльчивая личность...
02 01 2026 6:21:42
Начиная с этого срока, если вес плода достигает полкилограмма, акушеры и неонатологи обязаны сделать все возможное, чтобы сохранить жизнь такому крохе...
01 01 2026 21:57:18
Это позволяло ему делать верёвки, что существенно облегчало жизнь...
31 12 2025 13:32:54
Но основная часть дам ощущает следующее:— внезапные перепады настроения— боли в нижней части живота— набухание и повышенная чувствительность грудных желёз— плохой сон – от бессонницы до кошмарных сновидений— вялость и упадок сил— отёчность лица и конечностей— нарушение функции ЖКТ: диарея или запор...
30 12 2025 18:41:51
Содержание статьи:Естественно, для таких печей на полках магазинов можно найти специальные средства для мытья и чистки...
29 12 2025 20:49:51
Хорошие результаты даст прием водно-солевых растворов и энтеросорбентов (веществ, выводящих из организма токсины и яды)...
28 12 2025 17:55:42
Инсульт представляет собой поражение центральной нервной системы вследствие расстройства кровообращения в головном мозге...
27 12 2025 21:20:17
Это массаж, иглоукалывание и, обязательно, травы...
25 12 2025 8:38:30
В 1981 году в качестве ориентира существовали определенные показатели артериального давления по возрасту человека...
24 12 2025 4:59:18
Содержание статьи:Что можно рассказать про модные мужские стрижки?В тренде сезона будет модный стиль 40-х и 80-х годов, хотя будут уже внедрены современные технологии, с помощью которых эффект будет ощутимо ярким и неузнаваемым...
23 12 2025 14:18:12
Мысль, что вы — третья лишняя, не дает вам спать по ночам, вы постоянно пьете успокоительное и не понимаете, что делать в такой безвыходной ситуации...
22 12 2025 20:20:46
И сегодня нет ничего зазорного, если женщина сама может сделать первый шаг...
21 12 2025 16:39:43
Тенденции моды коснулись и обуви в том числе...
20 12 2025 12:21:52
И если больному не будет вовремя оказана медицинская (хирургическая) помощь, заболевание может перерасти в перитонит и привести к печальным последствиям, вплоть до угрозы жизни больного...
19 12 2025 9:47:49
Больше всего тревог у женщин в этот период вызывают различные выделения из влагалища...
18 12 2025 21:59:32
Укус домашнего клопа таит в себе угрозу только в том случае, если припухлость будет расчесана до крови...
17 12 2025 8:39:50
Обычно для этой цели используется интернет и современные устройства общения...
16 12 2025 9:52:45
Этот цветок радует многообразием оттенков, неприхотливостью, обильным и долгим цветением...
15 12 2025 3:23:38
Основное свойство всех гepпeсвирусов – не проявлять никаких симптомов, если иммунитет достаточно сильный...
14 12 2025 19:51:54
Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::




Ромашка повышает или понижает давление: как она влияет на его уровень у человека?
Формы обучения 
6 городов в которых туристам лучше не гулять вечерами