Необычные блины: от фламбе до спринг-роллов
Наступила Масленичная неделя, а значит все вокруг пекут блины. Разумеется, у вас уже есть сто раз проверенный, доставшийся вам от бабушки верный рецепт восхитительно тонких кружевных блинчиков, тут мне вас, скорее всего, удивить нечем. Но ведь пока только понедельник!
К четвергу вы на свои кружевные блинчики и взглянуть не сможете. А все потому, что человеку свойственно хотеть разнообразия. Хотите разнообразия?
Пожалуйста!
Блины традиционно считаются блюдом русской национальной кухни. Но на самом деле блинчики есть пpaктически в любой кухне мира, так что берем, изучаем, примеряем, используем!
Гречневые бретонские блины (они же крепы)
Гречневая мука теперь продается повсюду, поэтому проблем возникнуть не должно. Итак, ингредиенты:
Для теста:
50 г сливочного масла,
300 г гречневой муки,
100 г пшеничной муки (можно взять и все 400 гречневой, но у гречневой муки есть тонкий горьковатый привкус, поэтому мне нравится смешивать ее с пшеничной).
Для начинки:
300 г тонко нарезанной ветчины,
200 г тертого сыра,
8 яиц (на 8 блинчиков).
Как приготовить:
Масло растопить, смешать, остудить. Просеять гречневую и пшеничную муку, перемешать. В муку добавить яйца (можно предварительно их немного взбить), перемешать, влить масло, перемешать, влить воду, перемешать и оставить постоять 2-3 часа (но если голодные рты алчут блинов — пеките сразу же, ничего страшного).
Разогрейте сковороду, вылейте тесто так, чтобы оно растеклось равномерно. Обжарьте блин с одной стороны, переверните, насыпьте в середину 2-3 столовых ложки тертого сыра, положите кусочек ветчины, разбейте яйцо.
Соберите края блина к центру и пеките несколько минут на слабом огне, пока белок у яйца не запечется.
Кстати, есть еще один восхитительный вариант — подавать бретонские блинчики с соленой карамелью (рецепт карамели очень прост — по сути, это расплавленный сахар со сливками и маслом, но с небольшими нюансами). И тогда не бойтесь специфичного привкуса, берите только гречневую муку, она отлично ладит со вкусом карамели!
Австрийский фриттатен-суп с блинчиками
Еще один способ употрeбллять блины в пищу придумали австрийцы: замечательно вкусный, сытный и по-зимнему питательный фриттатен-суп подают на всех горных курортах, а делать его проще пареной репы!
Как приготовить:
Печете блинчики (вот эти свои, кружевные, по бабушкиному рецепту). Варите говяжий бульон (куриный тоже будет отлично, главное, чтобы бульон был красивый и прозрачный).
Сворачиваете блинчики в рулеты и режете тонко-тонко. Получаются такие блинные кудри, которые нужно добавить в горячий бульон и заправить все великолепие зеленым луком.
Дети, кстати, просто обожают этот суп с блинчиками!
Итальянские каннеллони из блинчиков с ванильным соусом
Вообще, каннеллони — это макароны в виде больших трубочек, которые наполняют разной начинкой, а потом запекают с соусом. Так что каннеллони из блинчиков — это такой лайт-вариант, в некотором смысле адаптация.
Ингредиенты:
1 крупное яблоко,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка корицы.
Как приготовить:
Делаем 8-10 блинчиков (количество определите в зависимости от формы для запекания, которую будете использовать). Для начинки очистите яблоко, порубите небольшими кусочками, изюм замочите в кипятке (можно, кстати, плеснуть туда и ром, если есть).
Растопите на сковороде масло, добавьте 100 г сахара и корицу. Когда смесь закипит, добавьте кусочки яблок и изюм, чтобы они карамелизировались.
Приготовьте соус: нагрейте молоко с ванилином почти до кипения. Желтки смешайте со 100 г сахара вилкой и немного взбейте.
В горячее молоко введите желтки, немного поварите до загустения на небольшой температуре. Сверните блинчики в трубочку, наполните начинкой, аккуратно выложите в форму, чтобы трубочки прилегали друг к другу плотно, залейте соусом.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 170 градусов.
Французские блины-фламбе с мaндаринами
Что поделать, мы опять во Франции (а все потому, что французы любят блины не меньше нашего). Фламбирование — это приготовление пищи на открытом огне.
То есть наши блины-фламбе надо будет поджечь, а значит будет не только вкусно, но и зрелищно!
Как приготовить:
Итак, печем все те же кружевные блины по стандартному рецепту. Затем готовим в сковороде соус: 60 г сливочного масла растапливаем и смешиваем с 50 г сахара.
Как только сахар растаял, добавляем сок и цедру 2 апельсинов. Доводим соус до кипения и выкладываем в него готовый блинчик, держим по 1 минуте с каждой стороны, затем складываем пополам и вливаем в соус 4 столовых ложки коньяка (или рома, или другого крепкого напитка). Поджигаем!
Огонь погаснет сам через пару секунд, складываем блин еще раз пополам и откладываем в сторону, а в соус опускаем следующий блин и проделываем с ним ту же операцию. В оставшийся соус складываем 2 дольки мaндарина и немного тушим.
Подаем блины с мaндаринами и взбитыми сливками или мороженым.
Рисовые блинчики или спринг-роллы в азиатском стиле
Трудно сказать, какая кухня является прародителем блинчиков-спринг-роллов — есть такие рецепты и в японской, и в китайской, и в тайской кухне. Поэтому назовем их условно — азиатскими.
И самый правильный вариант — готовить их из рисовой бумаги (она продаются в каждом крупном супермаркете в отделе с азиатскими соусами и специями).
Как приготовить:
Начнем с начинки: 2 утиные грудки обжарим на большом огне, а затем потушим 20 минут с добавлением соевого соуса. Остудим, нарежем тонкими ломтиками.
Нарежем маленькими кусочками стебель сельдерея, тонкими полукольцами — половинку красного лука, несколько листьев китайской капусты, огурец (небольшими брусочками), пучок кинзы. Перемешаем (тут можно добавить пару ложек майонеза или соуса терияки, устричного соуса).
Приготовим рисовые блинчики согласно инструкции (опустим на насколько секунд в теплую воду). Завернем в каждый блинчик начинку, свернем, будем есть, макая в соевый соус или соус терияки.
Содержание1 Мокнут уши внутри – как избавиться от влаги в ушных paковинах1.1 Причины патологии1.2 Диагностика 1.3......
02 10 2026 8:38:34
И наконец, напротив тебя стоит Он, с кольцом, коленопреклоненный…...
01 10 2026 10:59:41
Обзорная статья на тему: сахарный диабет 2 типа диета и лечение, как вылечить болезнь, причины и разные схемы лечения в официальной и альтернативной медицине....
29 09 2026 17:14:20
При гипотонии соль Какие продукты повышают давление Гипотоники, имеющие постоянное низкое давление, должны пересмотреть свой ежедневный рацион и начать...
28 09 2026 6:26:47
Полная информация о Хеликобактер пилори, как происходит его вторжение, почему иммунитет не сpaбатывает, симптомы, разные способы лечения, рекомендованные врачом...
27 09 2026 21:44:16
6EНебольшой Владимирский храм имеет необычные формы – он увенчан тремя шатрами...
25 09 2026 20:16:22
И бегала каждые пять минут к мужу с воплями послушай, послушай, это же все про нас!!...
23 09 2026 23:53:51
Описание препарата Касторовое масло (Ricini oleum) : состав и инструкция по применению, противопоказания, цены в Энциклопедии лекарств РЛС...
22 09 2026 5:16:53
Как назло сразу на входе среди пестрых журналов ушлые мерчендайзеры разложили жуткие китайские игрушки по немыслимым для такой ерунды ценам...
21 09 2026 16:31:37
Я рад объявить, что Armani Group отказывается от использования меха животных для производства одежды, — заявил сам дизайнер...
19 09 2026 6:44:17
Она может привести к фибрилляции желудочков и остановке сердечных сокращений...
18 09 2026 5:54:36
Более 180 лет старинный монастырь существует в Красном Селе...
17 09 2026 20:41:17
Я так понимаю, как тренер по памяти и вниманию, вы каждый день видите рассеянных людей?И причем это не только мои клиенты...
16 09 2026 23:28:34
Жена — балерина Татьяна Бесcмepтнова — блистала во многих спектаклях Большого...
15 09 2026 2:52:48
Поговорим о том, какое влияние оказывает чабрец на уровень артериального давления — повышает его или же понижает. Объясним, какие рецепты с тимьяном наиболее эффективны: чай, отвар или сбор с другими травами....
14 09 2026 3:49:20
Синовит коленного сустава, симптомы, разные способы лечения, включая альтернативную медицину, причины болезни в питании, травмах колен, инфицированию синовита....
12 09 2026 20:52:53
Дети решили, что их строгая воспитательница заболела, но рассказывать о ее болезни доктору Ивару не спешили: боялись, что он ее вылечит...
11 09 2026 0:41:22
Поначалу государство имело название Доро (что в переводе означает гора, провал)...
10 09 2026 14:35:41
, прежде всего, для приезжающих в СССР иностранных туристов...
08 09 2026 19:30:15
Высота горы Ай-Ге opгий составляет 499 метров над уровнем моря...
07 09 2026 15:48:40
6E Объект культурного наследия Российской ФедерацииИоанно-Предтеченкий храм – самый крупный в городе и самый знаменитый...
06 09 2026 8:12:41
Лечение отита у взрослых в домашних условиях зависит от вида отита, описан консервативный и народными средствами, даны конкретные рекомендации по каждому виду....
05 09 2026 5:26:17
Мир пододеялья в такие минуты особенно притягателен и безграничен...
04 09 2026 20:54:17
И так, переходя с сайта на сайт, я обнаружила программу Всей семьей в музей, которая действует в Москве с 21 сентября и продлится до 10 ноября...
02 09 2026 10:15:47
Доврачебная помощь при приступе аритмии Оказание первой помощи при сердечной аритмии: инструкция Первая помощь при аритмии сердца предусматривает...
31 08 2026 23:29:56
Как мысленно отрешиться от этого этапа, продолжать жить и чувствовать себя взрослой и ответственной?С этого вопроса начался наш разговор со священником Петром Коломейцевым, деканом факультета психологии Российского православного университета, клириком храма святых Космы и Дамиана в Шубине (г...
30 08 2026 22:52:46
Таблетки при инфаркте Препараты при и после инфаркта миокарда Инфаркт миокарда – поражение сердечной мышцы вследствие тромбоза коронарной артерии с...
29 08 2026 1:45:43
Тромбо асс при гипотонии Препарат Тромбо АСС Лекарственное средство «Тромбо АСС» относится к группе нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП)....
27 08 2026 12:25:30
Глицерол при внутричерепной гипертензии Понижение внутричерепного давления Глицеролом: действие препарата, способы применения и дозировка Внутричерепная...
26 08 2026 0:48:18
Какие декоративные решения помогут создать праздничный уют в доме в этот светлый день?В давние времена на Руси перед наступлением Пасхи в первую очередь дом тщательно убирали и украшали...
25 08 2026 6:30:32
Все куда-то спешат, бегут, и увидеть по-настоящему женственно одетую красавицу в наше время достаточно сложно...
24 08 2026 9:37:33
Разговаривают двое мужчин: один — чуть старше меня, то есть немного за сорок, другому около шестидесяти...
23 08 2026 18:20:38
Подписаться...
22 08 2026 9:25:37
Удивительно, но руины некоторых из них датируются еще догреческим (!) периодом...
21 08 2026 22:17:40
Как и многие монастыри Москвы, она пережила периоды расцвета и упадка...
19 08 2026 3:31:33
Петра и Февронии, икона Афонских Святых с частицами мощей, икона блаженной Матроне Московской Координаты: 55°34’23...
18 08 2026 5:41:23
В большинстве случаев синусовая аритмия протекает бессимптомно...
15 08 2026 7:35:20
Конкор курс лечения при гипертензии Курс лечения Конкором, или как долго принимать препарат Пациентам с сердечно-сосудистыми болезнями часто назначается...
14 08 2026 13:53:20
Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::
