Безглютеновая диета, список разрешенных продуктов

Что такое глютен

Хотя вы, скорее всего, не раз слышали это слово, вам может быть неизвестно, что глютен — это белок, содержащийся в различных злаках, включая рожь, пшеницу, овёс и ячмень (впрочем, по поводу клейковины в овсе существуют некоторые разногласия).

Нет никаких сомнений, что эти злаки являются одними из наиболее часто используемых в западных продуктах питания.

Содержание статьи:

Симптомы чувствительности к глютену

Набор симптомов чувствительности к глютену может варьироваться от человека к человеку, включая в себя:

боль или спазмы в животе,
понос,
потерю веса,
боль в костях,
анемию,
слабость,
и вздутие живота.

Другими словами, если у вас есть чувствительность к клейковине, употрeбление её в составе продуктов может доставить вам кучу неприятностей.

Кроме того, при наличии нелеченной целиакии вы подвержены огромному риску развития paка или лимфомы желудочно-кишечного тpaкта. Однако при адекватном лечении вероятность этих видов paка снижается до обычной.

Чувствительность к клейковине может появиться в любом возрасте

Целиакия может возникнуть в любой период вашей жизни. Существуют также исследования, которые показывают, что она может быть вызвана стрессом, как физическим, так и эмоциональным.

Если заболевание не лечить, дети с данным расстройством имеют тенденцию иметь слишком низкие для своего возраста рост и массу тела.

Если вы считаете, что у вас есть целиакия, вы должны обратиться к врачу, который сделает анализ крови с целью выявления высоких уровней определённых антител, что и будет свидетельствовать о патологической реакции вашей иммунной системы на присутствие в организме глютена.

Перед проведением анализа не забудьте употребить продукт, содержащий клейковину, иначе результаты могут не отражать истинного положения дел.

Не так просто, как кажется

Несмотря на то, что лекарства от целиакии не существует, острую чувствительность к клейковине можно лечить путём устранения этого ингредиента из своего рациона. Если вы будете избегать употрeбления продуктов питания, имеющих глютен, ваш кишечник «поправится», а симптомы исчезнут.

Однако избегание клейковины — дело непростое, по крайней мере в западном мире.

Зёрна, содержащие глютен:

ячмень,
камут,
овёс,
рожь,
полба,
тритикале,
пшеница (булгур, кускус, фарина, грэм).

Выше приведены очевидные источники глютена, которых при наличии чувствительности вы должны избегать.

Тем не менее существуют продукты питания, содержащие глютен под другим названием. Скрытыми его источниками могут быть:

многие пакетированные супы,
некоторые твёрдые и плавленые сыры,
кетчуп,
конфеты,
соевый соус,
заправки для салатов,
замороженные обеды,
и даже немолочные сливки.

Нюанс: любая крупа или мука может быть загрязнена клейковиной в случае, если она обpaбатывалась на том же предприятии или с использованием того же оборудования, что и пшеница или другие зерновые, содержащие глютен. Информация о возможном загрязнении продуктов клейковиной должна указываться на этикетках.

В формате дополнительной меры предосторожности вы можете связаться с компанией-производителем, чтобы убедиться, что её продукция действительно не содержит глютена.

Читайте этикетку

Кроме слов «глютен» и “пшеница”, ищите в списке ингредиентов следующие формулировки, могущие указывать на наличие клейковины:

текстурированный белок растительный
камедь
растительный белок
белый уксус
пищевые красители (красный или жёлтый)
гидролизованный протеин растительный
солод, мальтозная патока или солодовый ароматизатор
модифицированный крахмал или пищевой модифицированный крахмал
моноглицериды и диглицериды
натуральные или искусственные ароматизаторы.

Безглютеновые продукты

Хотя вам и придётся проявить некоторое усердие, чтобы исключить клейковину из своего рациона, при желании вы найдёте довольно много безглютеновых продуктов. К ним относятся следующие:

свежие фрукты (у замороженных и консервированных следует проверять этикетки)
свежие овощи (в остальных случаях смотрите список ингредиентов)
яйца
свежие мясо, рыба и птица (не обработанные)
молоко
наиболее простой йогурт (проверьте этикетку)
растительные масла
сливочное масло
безглютеновые зерновые и продукты из них
орехи и ореховые масла
семена
бобовые (необработанные чечевица, фасоль)
попкорн (готовьте его самостоятельно, чтобы быть уверенными в отсутствии добавок).

Если у вас чувствительность к клейковине, имейте в виду, что самый лучший способ придерживаться безглютеновой диеты — есть свежие, необработанные продукты, самостоятельно приготовленные с использованием ингредиентов, точно не содержащих клейковину.

admin

Водолей и Телец: совместимость

Водолей идеалист, а Телец – прагматик, Водолей живет больше будущем, а Телец привязан к настоящему, для Водолея важны абстpaктные понятия, новые идеи, а Тельцу более понятны материальные вещи, в своих действиях он консерватор...

12 10 2026 2:31:33

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Содержание статьи:Полезные свойства грецких орехов и варенье из нихО целебной силе грецкого ореха известно очень давно...

11 10 2026 11:52:53

Бирюзовая свадьба: годовщина 18 лет совместной жизни

Именно в этот день вспоминается далекий момент создания семьи...

10 10 2026 2:51:48

ЗОЖ: как правильно питаться при варикозе, советы

Если негативные процессы начались, здоровой пищей уже не поможешь...

09 10 2026 23:35:47

Прогулки с ребёнком: чем полезны, когда остаться дома, советы

Сразу возникает целый ряд вопросов: «Как одеться? Сколько гулять? Какое время года подойдёт?»Содержание статьи:Есть ли польза от прогулок?Время, проведённое на улице (безусловно, в пределах разумного), позитивно сказывается на работе пpaктически всех систем детского организма...

08 10 2026 10:21:24

Как укрепить ресницы, сыворотка от выпадения ресниц

В дополнение к эстетической функции ресницы также имеют ещё одну важную роль — они защищают глазные яблоки от вредного воздействия солнечной радиации, воды, загрязнений окружающей среды и пыли...

07 10 2026 13:25:10

Посадка и уход за садом деревья и кустарники

Необходимо проверить отсутствие повреждения у саженцев...

06 10 2026 17:55:56

Боль в пупке при беременности: почему болит пупок во время беременности?

А живот претерпевает наибольшие изменения, поэтому боль в пупке при беременности – это просто естественно...

05 10 2026 1:25:46

Маски из крахмала: эффективный и недорогой способ омоложения

Содержание статьи:Полезные свойстваКрахмал (полисахарид) действует на эпидермис таким образом:— Смягчает, питает его, повышает упругость, способствует разглаживанию мелких морщин за счёт входящих в его состав углеводов и пищевых волокон...

04 10 2026 4:57:17

Сонник: к чему снится кладбище?

Содержание статьи:С чем ассоциируется образ кладбищаЕсли взять любой сонник, кладбище – это эмоции человека, которые он переживает в конкретный период времени...

03 10 2026 1:18:47

Модные стрижки весна лето

Угнаться за веяниями моды в этом весенне-летнем периоде вполне реально...

02 10 2026 15:45:39

Малоподвижный образ жизни Профилактика сидячего образа жизни

Утром, уходя на работу, владельцы автотрaнcпорта, особенно это касается проживающий в мегаполисах, сидят в долгих пробках, пока доберутся до нужного местоназначения...

01 10 2026 0:44:43

Инструкция на случай экстренных родов: как принять роды вне

Содержание статьи:Внимание, начинается!Как понять, что роды начались и вам, скорее всего, придётся действовать самостоятельно? Важный фактор – частота и регулярность схваток...

30 09 2026 5:25:47

О способах приобщения детей к чтению, суть каждого способа, его плюсы

Люди, любящие чтение, имеют более широкий кругозор, их речь красивее, а знания обширнее...

29 09 2026 20:22:50

Пocтeльные игры

К тому же можно обратиться и к ролевым играм...

28 09 2026 14:43:56

Гардероб для мужчины: модные мужские рубашки года

Содержание статьи:Джинсовые рубашкиОсновным трендом этого сезона по праву можно назвать джинсовую рубашку...

27 09 2026 1:45:40

Встречаем год Жёлтой Собаки: как украсить квартиру, какие блюда

Какие перемены принесёт грядущий год Земляной Собаки? Как встречать его, чтобы задобрить властительницу? На эти и другие вопросы, касающиеся Нового года, мы сейчас и ответим...

26 09 2026 10:14:30

Беременность и ВИЧ

Эта инфекция может иметь хроническое течение, а её прогрессирование приводит к поражению иммунной, нервной и других систем организма...

25 09 2026 1:50:51

Правила съема

Гораздо важнее и интереснее формирование, ну или хотя бы начало классических конфетно-букетных отношений...

24 09 2026 9:58:38

Менингит и бактерии

В недавней статье, опубликованной в журнале Journal of Clinical Investigation, исследователи из Сан-Диего описывают, как возбудители менингита, используя молекулярные сигналы, вызывают временное «отключение» защиты центральной нервной системы и проникают внутрь, вызывая инфекцию...

23 09 2026 0:22:17

Как добиться идеальной фигуры за 30 дней? 13 действий для тебя

Перед тем, как добиться идеальной фигуры за 30 дней, нужно четко определить рамки...

22 09 2026 15:53:58

С чем носить прозрачную блузку? Современный модный и стильный тренд

На сегодняшний день существует много шикарным сочетаний с блузками, которые могут тебе подойти, главное научиться их правильно комбинировать, и ты будешь выглядеть не вульгарно, а наоборот, очень загадочно и привлекательно...

21 09 2026 16:20:50

Низкое давление при беременности: причины, опасность, как повысить, рекомендации

В 1981 году в качестве ориентира существовали определенные показатели артериального давления по возрасту человека...

20 09 2026 3:26:41

Как и чем лечить аденоиды у детей

Если гланды увеличены – значит, иммунитет дает сбой и необходимо принимать меры по возобновлению иммунной системы...

19 09 2026 17:48:35

Хобби, которые не требуют денег

Именно приготовление различных блюд может не только порадовать домашних различными кулинарными изысками, но и исследовать различные культуры с помощью кухонь всего мира...

18 09 2026 3:28:40

Сухая кожа головы, что делать с выпадением волос, зудом

На вопрос: «Что делать с сухой кожей головы?» ответ есть — бороться с сухостью можно...

17 09 2026 10:18:47

Домашний аквариум для начинающих

Ведь содержание и оформление аквариума для начинающих дело не такое уж и простое...

16 09 2026 7:48:38

Акселерация и её роль в формировании личности

Другими словами, акселерация представляет собой проявление ускоренного развития ребёнка...

15 09 2026 9:46:23

Ретинол: ретинола ацетат, ретинола пальмитат, витамин А, инструкция по применению

Тормозит кератинизацию...

14 09 2026 22:34:16

Детские капризы и истерики, как бороться

Стоит учитывать, что каждый ребёнок индивидуален и ему требуется особый подход, найти который сможет только родитель...

13 09 2026 8:55:14

Польза тыквенного масла: его свойства и противопоказания

В Южной Америке тыкву применяли в кулинарии, блюда из неё получались очень сытные и питательные...

12 09 2026 9:36:35

Опасно ли солнечное излучение

— От чего зависит интенсивность лучей: к счастью, интенсивность UVB зависит от нескольких факторов...

11 09 2026 14:34:50

Как убрать морщину между бровями? Только эффективные методы

От чего появляютсяДля того, чтобы понять, как убрать морщину между бровей для начала нужно разобраться, откуда вообще она взялась...

10 09 2026 19:30:16

Мотивация в учёбе, как полюбить учиться, советы

Порой сил, чтобы заставить себя учиться, просто не остаётся...

09 09 2026 17:15:33

Как лечить заикание у ребёнка, причины заикания

Различают клоническую форму, когда происходит повторение слогов (ка-ка-каша) и тоническую, обусловленную спазмами дыхательных и мимических мышц (к-к-каша)...