Рецепт приготовления вкусного чуду
Чуду – Дагестанское блюдо
Кухня народов Дагестана известна своей простотой и небольшим объёмом продуктов, но вместе с тем, оригинальными и сытными блюдами.
В этой статье приведён пример одного из самых знаменитых блюд – чуду – это тонкий, ароматный пирог, приготовленный на сковороде без использования кулинарного жира, который начиняется различными начинками:
Название «Чуду» дано этому блюду аварцами. Другие народы Дагестана, например лакцы, называют такой пирог «Качи».
Но каким бы не было название, пирог стоит попробовать и оценить его вкус.
Есть много видов данного блюда:
- Тонкий или очень пышный пирог, начинённый различными начинками.
- Весной распространён рецепт пирога с использованием зелени: крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
- Летом готовят с картошкой, творогом или сыром.
- Осенью распространено приготовление блюда с тыквой – самый ценный и любимый рецепт.
- А зимой, когда пища должна быть плотной и сытной, начиняют чуду мясом (бapaниной). Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов.
У некоторых видов чуду есть своя принадлежность определённому народу.
- Так, «Даргинское чуду» представляет собой не тоненький пирог, а пышный и высокий, который к тому же, не жарится на сковороде, а печётся в духовом шкафу.
- Аварская разновидность блюда – Ботищал – очень тоненькие пироги с сыром и картофелем. Они очень нежные по вкусу и приятно тянуться из-за расплавленного сыра.
- Самые ценные чуду, это те, которые готовятся в печах. В селениях они до сих пор используются.
- Тесто для основы пирога должно быть бездрожжевое, кроме Даргинского варианта.
- Жарят лепешку на раскалённой сковороде без масла и только после обмазывают её топлёным маслом.
- СТАТЬЯ
- ВИДЕО
Содержание статьи:
Даргинское чуду на кефире
- 1 литра кефира
- Сода — чайная ложка
- Соль
- 5 стаканов муки.
- Мясо (говядина) – 300 гр.
- Картофель сырой – 300 гр.
- 1 яйцо.
- В тёплый кефир добавит соду и соль. Затем, понемногу добавлять муку. Готовое тесто накрыть оставить на 10 минут.
- В это время следует заняться начинкой. Очень тоненькими кружочками нарезать картофель. Мясо мелко порезать. Фарш использовать не желательно, лучше «чистое» мясо.
- Отдохнувшее тесто поделить, а затем раскатать. На один круг выложить начинку и накрыть её вторым. Края чуду защипнуть косичкой.
- Верх пирога смазать яйцом, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.
- В нагретую духовку (180), поставить пирог. Выпекать 50-60 минут.
Чуду – классический рецепт
- Мука – 500 гр.
- 1 стакан воды
- Соль
- Мясо – говядина — 300 гр.
- Лук — 1 штука
- Масло для смазки пирога.
- В просеянную муку осторожно влить тёплую воду и перемешать. Посолить. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и плотным. Оставить на 15 минут отстояться. Далее, раздвоить его и раскатать в круги.
- Мясо, пропущенное через мясорубку, выложить на одну часть раскатанного теста. Второй половиной накрыть и защепить изделие.
- Разогреть сухую сковороду и обжарить чуду с каждой стороны до зарумянивания и потемнения теста. Затем, верхушку пирога смазать растопленным маслом.
Начинки для чуду
- Мясная. Говядину пропустить с луком в мясорубке. Добавить в фарш соль с перцем.
- Зелень. Крапиву или зелёный лук мелко-мелко порезать и смешать с творогом или сыром. Посолить.
- Картошка и сыр. Картофель очистить, сварить, потолочь с молоком и маслом. Добавить в пюре потёртый сыр в соотношении 1-1. Обязательно добавить в начинку соду на кончике ножа, так, сыр станет тягучим
- Тыквенная. Сырую тыкву протереть на некрупной терке. Можно смешать её с грецкими орехами и жареным луком. Поперчить и посолить.
Несмотря на простоту блюда его обязательно нужно попробовать и в различных вариантах.
admin
Что это такое – вы можете прочесть в отдельной статье, посвященной астеническому неврозу у подростков...
30 11 2025 21:26:45
Это еще полбеды...
29 11 2025 2:12:24
Для этого необходимо правильное приручение попугая...
28 11 2025 20:17:51
А для того, чтобы физиологическое косоглазие у младенца не переросло в дальнейшем в косоглазие явное, необходимо соблюдать некоторые рекомендации, о которых мы с вами поговорим...
27 11 2025 6:41:51
Клаудия Шиффер и Синди Кроуфорд...
26 11 2025 11:29:34
Она хаpaктеризуется механическим руминаторным эффектом, покрывая оболочку кишечника, делает мягче экскременты животного...
25 11 2025 4:19:37
В чём же тогда заключается уникальность черники? За что её так ценят, советуя есть как можно больше в свежем виде, при любой возможности заготавливать варенье, компоты, желе, джем из черники на зиму, сушить и замораживать эту ягоду?Содержание статьи:Всё просто...
22 11 2025 17:13:27
На вопрос: «Что делать с сухой кожей головы?» ответ есть — бороться с сухостью можно...
20 11 2025 12:24:32
Вирус бледной трепонемы может вызывать тяжелые осложнения, а иногда приводить даже к cмepти...
19 11 2025 10:35:41
Впрочем, элемент сюрприза обязательно стоит оставить – им может стать приглашенный фокусник или аниматор в костюме любимого героя...
18 11 2025 9:33:42
В зависимости от сорта они могут быть махровыми, полумахровыми, с различным количеством лепестков...
17 11 2025 18:32:25
Начать можно с обычной просьбы помочь по дому...
16 11 2025 9:38:36
Физические наказание (агрессия)2...
15 11 2025 11:58:46
Лекарство Диазолин уменьшает влияние гистамина, который вызывает спазм гладких мышц бронхиального дерева и кишечника, уменьшает проницаемость сосудистой стенки...
14 11 2025 3:22:15
Содержание статьи:Так какие же кудри и кому подходят?Для высоких, стройных дeвyшек наиболее подходящими будут романтические волнистые локоны...
13 11 2025 3:40:10
Чем больше срок беременности, тем более вязкими будут выделения, при этом они могут стать беловатого цвета с естественным запахом, при этом они должны быть не мутными, а прозрачными...
12 11 2025 0:48:24
Плод на 9 неделе беременности — развитие плода, его размерНа девятой неделе беременности можно представить только, мозг ребенка уже фактически существует, и совсем скоро появится его важнейшая часть, ответственная за будущее движение...
11 11 2025 13:42:57
У женщин возникает много вопросов по этому поводу...
10 11 2025 16:15:13
Вторая имеет более сильную симптоматику: сотрясается все тело, а иногда даже становится сложно дышать...
09 11 2025 5:25:48
То, что больше всего любят женщины, рожденные под знаком Paка, будет дано им в следующем году сполна...
07 11 2025 4:35:44
Последнего допускать ни в коем случае нельзя, т...
06 11 2025 16:11:28
Содержание статьи:Прерывание беременности в домашних условиях вне зависимости от выбранного способа подразумевает сокращение матки, в результате которого у женщины открывается кровотечение...
05 11 2025 18:56:15
По данным ряда исследователей, она распространена чаще, чем анорексия: 4% всех женщин испытывали неконтролируемые приступы обжорства в те либо иные периоды своей жизни...
04 11 2025 6:50:37
Гораздо важнее и интереснее формирование, ну или хотя бы начало классических конфетно-букетных отношений...
03 11 2025 7:53:55
Поэтому на очень ранних сроках они не дают результатов...
02 11 2025 13:21:51
Поры открываются, кислород начинает активно поступать в клетки и процесс обмена веществ ускоряется...
01 11 2025 3:26:56
Утром, уходя на работу, владельцы автотрaнcпорта, особенно это касается проживающий в мегаполисах, сидят в долгих пробках, пока доберутся до нужного местоназначения...
31 10 2025 5:12:59
Чтобы поставить ребенка на очередь, нужно обегать несколько инстанций, собрать кучу справок, а потом договариваться с комиссией при детских садах, чтобы хоть как-то сократить время продвижения очереди...
30 10 2025 17:54:39
А также частенько в расчет спиртного на свадьбу не включаются безалкогольные напитки, при том, что на торжествах часто бывают и просто трезвенники, и дети...
29 10 2025 1:46:55
Содержание статьи:Чтобы не мучиться, полируя наждачной бумагой пригоревшую посуду, достаточно применить один из бабушкиных способов, как вычистить сковороду от нагара...
28 10 2025 14:33:11
При этом его игры могут повторяться изо дня в день, ведь это любимое занятие, которое так хочется повторять...
27 10 2025 7:55:43
Расходы на образование составляют 7,7% ВВП...
26 10 2025 23:47:25
Во-первых, каффы крупнее, а значит – заметнее...
25 10 2025 20:59:52
А ухудшение здоровья грудных детей нередко пугает их родителей...
24 10 2025 21:42:27
Для тех, кому сложно определить сразу, существует несколько доступных способов, как определить густоту волос...
23 10 2025 2:23:33
В любом случае, прежде чем отказаться от этого обряда, важно понять, а что он означает и символизирует...
22 10 2025 20:28:26
Перед тем, как добиться идеальной фигуры за 30 дней, нужно четко определить рамки...
21 10 2025 13:16:44
И уж совсем конфликты – тайные или явные, превращаются в огромный клубок, который невозможно распутать, при сосуществовании в одной квартире или доме...
20 10 2025 13:17:10
Продолжительное течение болезни способно вызывать поражения всех органов и систем организма...
18 10 2025 14:59:39
Поэтому симптомы беременности на первой неделе – это штука весьма мифическая...
17 10 2025 6:32:11
Если Овен и Рыбы все-таки сходятся между собой, проблем в семье редко удается избежать...
16 10 2025 11:35:54
Фурагин успешно применяется для лечения инфекционных заболеваний мочевыделительной системы и при беременности...
15 10 2025 20:37:22
Хорошие результаты даст прием водно-солевых растворов и энтеросорбентов (веществ, выводящих из организма токсины и яды)...
14 10 2025 23:37:57
Оба знака очень общительные, лёгкие, полны творческих идей, но Стрелец лучше приспосабливается к переменам в окружающем мире, а Водолей часто является до определённой степени консерватором в том, что касается лично его...
13 10 2025 7:52:31
Они предоставляют своим клиентам услуги домработниц, водителей, садовников, нянь и поваров...
12 10 2025 3:19:59
Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::
