Рецепт приготовления вкусного чуду

Чуду – Дагестанское блюдо

Кухня народов Дагестана известна своей простотой и небольшим объёмом продуктов, но вместе с тем, оригинальными и сытными блюдами.

В этой статье приведён пример одного из самых знаменитых блюд – чуду – это тонкий, ароматный пирог, приготовленный на сковороде без использования кулинарного жира, который начиняется различными начинками:

Название «Чуду» дано этому блюду аварцами. Другие народы Дагестана, например лакцы, называют такой пирог «Качи».

Но каким бы не было название, пирог стоит попробовать и оценить его вкус.

Есть много видов данного блюда:

Тонкий или очень пышный пирог, начинённый различными начинками.
Весной распространён рецепт пирога с использованием зелени: крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
Летом готовят с картошкой, творогом или сыром.
Осенью распространено приготовление блюда с тыквой – самый ценный и любимый рецепт.
А зимой, когда пища должна быть плотной и сытной, начиняют чуду мясом (бapaниной). Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов.

У некоторых видов чуду есть своя принадлежность определённому народу.

Так, «Даргинское чуду» представляет собой не тоненький пирог, а пышный и высокий, который к тому же, не жарится на сковороде, а печётся в духовом шкафу.
Аварская разновидность блюда – Ботищал – очень тоненькие пироги с сыром и картофелем. Они очень нежные по вкусу и приятно тянуться из-за расплавленного сыра.
Самые ценные чуду, это те, которые готовятся в печах. В селениях они до сих пор используются.

Тесто для основы пирога должно быть бездрожжевое, кроме Даргинского варианта.
Жарят лепешку на раскалённой сковороде без масла и только после обмазывают её топлёным маслом.

СТАТЬЯ
ВИДЕО

Содержание статьи:

Даргинское чуду на кефире

1 литра кефира
Сода — чайная ложка
Соль
5 стаканов муки.

Мясо (говядина) – 300 гр.
Картофель сырой – 300 гр.
1 яйцо.

В тёплый кефир добавит соду и соль. Затем, понемногу добавлять муку. Готовое тесто накрыть оставить на 10 минут.
В это время следует заняться начинкой. Очень тоненькими кружочками нарезать картофель. Мясо мелко порезать. Фарш использовать не желательно, лучше «чистое» мясо.
Отдохнувшее тесто поделить, а затем раскатать. На один круг выложить начинку и накрыть её вторым. Края чуду защипнуть косичкой.
Верх пирога смазать яйцом, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.
В нагретую духовку (180), поставить пирог. Выпекать 50-60 минут.

Чуду – классический рецепт

Мука – 500 гр.
1 стакан воды
Соль
Мясо – говядина — 300 гр.
Лук — 1 штука
Масло для смазки пирога.

В просеянную муку осторожно влить тёплую воду и перемешать. Посолить. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и плотным. Оставить на 15 минут отстояться. Далее, раздвоить его и раскатать в круги.
Мясо, пропущенное через мясорубку, выложить на одну часть раскатанного теста. Второй половиной накрыть и защепить изделие.
Разогреть сухую сковороду и обжарить чуду с каждой стороны до зарумянивания и потемнения теста. Затем, верхушку пирога смазать растопленным маслом.

Начинки для чуду

Мясная. Говядину пропустить с луком в мясорубке. Добавить в фарш соль с перцем.
Зелень. Крапиву или зелёный лук мелко-мелко порезать и смешать с творогом или сыром. Посолить.
Картошка и сыр. Картофель очистить, сварить, потолочь с молоком и маслом. Добавить в пюре потёртый сыр в соотношении 1-1. Обязательно добавить в начинку соду на кончике ножа, так, сыр станет тягучим
Тыквенная. Сырую тыкву протереть на некрупной терке. Можно смешать её с грецкими орехами и жареным луком. Поперчить и посолить.

Несмотря на простоту блюда его обязательно нужно попробовать и в различных вариантах.

admin

Прихватки вязанные крючком: как связать своими руками, схемы

Содержание статьи:Прихватки можно купить...

16 07 2026 5:41:29

Чипсы «Lays» – быстро, вкусно и вредно для здоровья

Поэтому повар, шутки ради, порезал картофель очень тонкими пластинами, а затем обжарил в масле...

15 07 2026 14:52:37

Чем кормить малыша? Особенности питания для детей

У трёхлетнего ребёнка ещё слабый кишечник, печень и поджелудочная не до конца выполняет свои функции...

14 07 2026 9:21:21

Актиферрин: показания к применению, при анемии, сироп, капли

Содержание статьи:Железо – важнейший микроэлемент, принимающий активное участие во многих обменных процессах...

13 07 2026 15:24:48

ПроцеДypa хиджама, её воздействие на организм, методика

Эта процеДypa основана на воздействии на одну из основных систем человеческого организма — кровеносную...

12 07 2026 4:25:36

Физиогномика – наука о лице

Женщины и мужчины преследуют разные цели...

11 07 2026 21:17:32

Сeкcуальные рекорды

Но сегодня речь пойдёт о не совсем обычных рекордах, а именно – рекордах в иHTиMной сфере...

10 07 2026 11:21:53

Дети с аутизмом, от года до трёх лет

В нашем сегодняшнем материале мы будем рассказывать об играх для детей с различными формами расстройств аутистического спектра...

09 07 2026 15:33:43

Буллинг в школе: как помочь своему ребёнку, советы

СТАТЬЯВИДЕОСодержание статьи:Если ваш ребёнок — жертва буллингаЧего не стоит делать— Советовать ребёнку самостоятельно противодействовать травле, не обращать внимания, давать сдачи, оскорбллять в ответ, просто перетерпеть сложный период...

08 07 2026 13:22:44

Развенчание церковного бpaка

Православная церковь никогда не поощряла повторных союзов, но все же в 691 году, приказом Юстиниана VI, было разрешено развенчание церковного бpaка...

07 07 2026 20:12:53

Моя невестка вегетарианка

Я питаюсь абсолютно разнообразной пищей...

06 07 2026 5:19:52

Почему при беременности появляются желтые выделения

Чем больше срок беременности, тем более вязкими будут выделения, при этом они могут стать беловатого цвета с естественным запахом, при этом они должны быть не мутными, а прозрачными...

05 07 2026 1:35:17

Семейный бюджет: на чём сократить расходы и сэкономить бюджет

На самом деле экономия может быть и интересной, и даже творческой!Содержание статьи:Планирование покупокОбязательно составляйте такой план и старайтесь его придерживаться...

04 07 2026 1:52:40

Растяжка для начинающих в домашних условиях (упражнения)

Содержание статьи:Понятие стретчингаСреди многообразия направлений в спорте на сегодняшний день лидирует стретчинг – эффективная система тренировок, которая пользуется популярностью у тех, кто придерживается здорового образа жизни...

03 07 2026 13:56:28

Домашний огород: как вырастить укроп дома

Поскольку культура любит свет, гораздо легче процесс роста будет происходить с марта по сентябрь...

02 07 2026 4:10:48

35 лет свадьбы: какая годовщина совместной жизни, поздравления

35 лет совместной жизни – какая свадьба и как ее отмечать?Содержание статьи:35 годовщина свадьбы – ассоциацииЕсли период единения «молодоженов» насчитывает 35 лет, какая свадьба им предстоит? Объяснений этого вопроса существует два – версии, связанные с полотном и кораллом...

01 07 2026 23:56:15

Супы для кормящих мам: рецепты в первый месяц

В чем же заключаются разнообразные «можно» и «нельзя», какой должна быть жидкая пища?Содержание статьи:Блюда, от которых лучше отказатьсяОвощные и мясные отвары – вкусности, положительно влияющие на здоровье, которые обязательно следует употрeбллять женщине, отходящей от родов...

30 06 2026 7:20:20

Значение имени Артем: судьба и хаpaктер, что означает

Многие родители, прежде чем назвать своего малыша хотят знать, что означает имя Артем...

29 06 2026 21:43:59

Вред холестерина: норма содержания, лечение и профилактика

Необходимо отметить то, что холестерин или как его правильно назвать с медицинской точки холестерол – это жироподобное вещество, которое должно быть в каждом живом организме...

28 06 2026 8:57:37

Как приготовить вкусные котлеты

Ингредиенты для приготовления «Полуфабрикатов»• Мясо свиное — 2 кг• Яйцо куриное – 4 шт...

27 06 2026 7:23:27

Рацион ребёнка: когда начинать расширять рацион крохи

Содержание статьи:Когда начинать давать малышу макароны?Если малютка отвергает каши, супы и пюре, то попробуйте угостить её макаронами...

26 06 2026 9:29:34

Шиншилла в домашних условиях

м...

25 06 2026 0:21:18

Подарочная коробка своими руками, как сделать коробку для подарка?

Если он тяжелый и крупный, лучше подойдет коробка-куб...

24 06 2026 3:24:56

Что делать, если ребенок ругается матом

Как же отучить ребенка ругаться матом и как привить ему любовь к правильному (чистому) языку? Для каждой возрастной группы хаpaктерны свои решения этой проблемы...

23 06 2026 12:49:14

Дева в любви (мужчина и женщина)

Содержание статьи:Дева в любви в первую очередь прислушивается к голосу разума, а не сердца, поэтому представители этого знака Зодиака не способны броситься с головой в любовный омут, закрутить случайный роман или заняться ceкcом на первом же свидании...

22 06 2026 18:18:14

Где учить маломобильных детей

В общеобразовательные школы можно пускать детей, психическое развитие которых несколько запаздывает...

21 06 2026 1:23:50

Гороскоп для Скорпиона Жёлтой Собаки

Одинокие же Скорпионы также будут постоянно чем-то недовольны, особенно явно это будет выражаться в начале года...

20 06 2026 1:33:27

Как развить у ребёнка интерес к чтению

Часто психологи в решении многих проблем, включая и нежелание читать, советуют мотивировать ребёнка собственным примером...

19 06 2026 6:23:33

Подростковые самоубийства: почему наши дети взяли в моду лишать себя жизни и рисовать синих китов

Молодые люди страдают от одиночества, начинают заводить вредные привычки, убегают из дома...

18 06 2026 7:14:16

Модные тенденции на период осень-зима 2013: на какие параметры обратить внимание?

Причем найти наряды себе по душе в состоянии деловые бизнес-леди, романтические натуры, активная молодежь и т...

17 06 2026 23:11:37

Первые признаки беременности на ранних сроках

Ведь все системы и органы малыша закладываются в самые первые дни и недели...

16 06 2026 16:59:12

Мы с мужем постоянно ругаемся

Как перестать ругаться с мужемВо-первых, оценить трезво причины возникновения массы конфликтов...

15 06 2026 4:12:31

Качество сна, на чём должна спать женщина

Однако всё это надо делать днём, выискивая время, которого, увы, всегда не хватает...

14 06 2026 17:56:17

Новогодний стол (год обезьяны), что приготовить, как украсить

Украсить свое жилище можно так:Огромное количество гирлянд разноцветных, воздушных шаров, снежинок и других украшенийСтол на новый год должен быть украшен свечами, они будут отбрасывать разноцветные огоньки, которые придутся по душе озорнице...

13 06 2026 7:37:32

Выделения после родов с запахом

Выделения после родов с запахом – когда это физиологичноВ период до полутора месяцев лохии после родов (запах у них будет чувствоваться только первые пару недель) являются совершенно нормальной реакцией организма женщины на рождение ребенка...