Рецепт приготовления вкусного чуду

Чуду – Дагестанское блюдо

Кухня народов Дагестана известна своей простотой и небольшим объёмом продуктов, но вместе с тем, оригинальными и сытными блюдами.

В этой статье приведён пример одного из самых знаменитых блюд – чуду – это тонкий, ароматный пирог, приготовленный на сковороде без использования кулинарного жира, который начиняется различными начинками:

Название «Чуду» дано этому блюду аварцами. Другие народы Дагестана, например лакцы, называют такой пирог «Качи».

Но каким бы не было название, пирог стоит попробовать и оценить его вкус.

Есть много видов данного блюда:

Тонкий или очень пышный пирог, начинённый различными начинками.
Весной распространён рецепт пирога с использованием зелени: крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
Летом готовят с картошкой, творогом или сыром.
Осенью распространено приготовление блюда с тыквой – самый ценный и любимый рецепт.
А зимой, когда пища должна быть плотной и сытной, начиняют чуду мясом (бapaниной). Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов.

У некоторых видов чуду есть своя принадлежность определённому народу.

Так, «Даргинское чуду» представляет собой не тоненький пирог, а пышный и высокий, который к тому же, не жарится на сковороде, а печётся в духовом шкафу.
Аварская разновидность блюда – Ботищал – очень тоненькие пироги с сыром и картофелем. Они очень нежные по вкусу и приятно тянуться из-за расплавленного сыра.
Самые ценные чуду, это те, которые готовятся в печах. В селениях они до сих пор используются.

Тесто для основы пирога должно быть бездрожжевое, кроме Даргинского варианта.
Жарят лепешку на раскалённой сковороде без масла и только после обмазывают её топлёным маслом.

СТАТЬЯ
ВИДЕО

Содержание статьи:

Даргинское чуду на кефире

1 литра кефира
Сода — чайная ложка
Соль
5 стаканов муки.

Мясо (говядина) – 300 гр.
Картофель сырой – 300 гр.
1 яйцо.

В тёплый кефир добавит соду и соль. Затем, понемногу добавлять муку. Готовое тесто накрыть оставить на 10 минут.
В это время следует заняться начинкой. Очень тоненькими кружочками нарезать картофель. Мясо мелко порезать. Фарш использовать не желательно, лучше «чистое» мясо.
Отдохнувшее тесто поделить, а затем раскатать. На один круг выложить начинку и накрыть её вторым. Края чуду защипнуть косичкой.
Верх пирога смазать яйцом, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.
В нагретую духовку (180), поставить пирог. Выпекать 50-60 минут.

Чуду – классический рецепт

Мука – 500 гр.
1 стакан воды
Соль
Мясо – говядина — 300 гр.
Лук — 1 штука
Масло для смазки пирога.

В просеянную муку осторожно влить тёплую воду и перемешать. Посолить. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и плотным. Оставить на 15 минут отстояться. Далее, раздвоить его и раскатать в круги.
Мясо, пропущенное через мясорубку, выложить на одну часть раскатанного теста. Второй половиной накрыть и защепить изделие.
Разогреть сухую сковороду и обжарить чуду с каждой стороны до зарумянивания и потемнения теста. Затем, верхушку пирога смазать растопленным маслом.

Начинки для чуду

Мясная. Говядину пропустить с луком в мясорубке. Добавить в фарш соль с перцем.
Зелень. Крапиву или зелёный лук мелко-мелко порезать и смешать с творогом или сыром. Посолить.
Картошка и сыр. Картофель очистить, сварить, потолочь с молоком и маслом. Добавить в пюре потёртый сыр в соотношении 1-1. Обязательно добавить в начинку соду на кончике ножа, так, сыр станет тягучим
Тыквенная. Сырую тыкву протереть на некрупной терке. Можно смешать её с грецкими орехами и жареным луком. Поперчить и посолить.

Несмотря на простоту блюда его обязательно нужно попробовать и в различных вариантах.

admin

Как определить хаpaктер ребёнка по цвету

• Им хаpaктерны такие качества, как целеустремленность, большая активность, решительность, агрессивность, эгоизм, напористость...

18 01 2026 0:56:48

Правила хорошего тона: правильно дарим и принимаем подарки

Преподнесите подарок-благодарность, если ваша просьба была неожиданной и неоплачиваемой от размера услуги будет зависеть стоимость презента...

17 01 2026 8:33:12

Фурагин: инструкция, детям, при беременности, это антибиотик или нет

Фурагин успешно применяется для лечения инфекционных заболеваний мочевыделительной системы и при беременности...

16 01 2026 9:54:57

Отдых в Узбекистане: как и где отдохнуть, полезная информация

Позже выяснится, что за эти деньги вас готовы отвезти за тридевять земель, а не то, что на расстояние 300 километров...

15 01 2026 19:30:19

Ароматерапия как вид нетрадиционной медицины

Однако пренебрегать рекомендуемыми дозировками и способами применения аромамасел не стоит — это может привести к нежелательным последствиям, как и неправильное применение любого лекарственного средства...

14 01 2026 22:55:46

Подозрение на бульбит желудка — симптомы и надлежащее лечение

При возникновении поражения желудка, может пострадать и двенадцатипёрстная кишка, которая непосредственно к нему прилегает и резко реагирует на изменение его кислотности...

13 01 2026 8:24:43

Кесарево сечение

Содержание статьи:Кому рекомендуется кесарево сечениеКесарево сечение рекомендуется женщинам, делавшим ранее aбopты, в результате которых матка имеет рубцы и воспалительные процессы, приводящие к плацентарной недостаточности, гипоксии плода и ослаблению родовой деятельности организма...

12 01 2026 23:15:57

39 неделя беременности: каменеет живот, предвестники и признаки родов

Традиционно считается нормой порядка десяти движений за день, и, если количество шевелений возросло или резко уменьшилось, стоит сразу же позвонить врачу, возможно, что-то не так, и малышу очень неудобно, но он не может об этом сказать...

11 01 2026 0:30:32

Электронная запись в детские сады

Чтобы поставить ребенка на очередь, нужно обегать несколько инстанций, собрать кучу справок, а потом договариваться с комиссией при детских садах, чтобы хоть как-то сократить время продвижения очереди...

10 01 2026 23:52:47

Эмпатия, что это такое

И речь идёт не о психологах и врачевателях души, а о людях, которые умеют сопереживать...

09 01 2026 21:32:22

Новогодние сценарии для школьников

Однако многие родители отказываются от набивших оскомину празднеств в пользу любимых мультипликационных героев: Маша и Медведь, дeвoчки Винкс, Человек-паук и это далеко не все...

08 01 2026 15:32:34

Ребенок блогер – как стать звездой?

Как правило, каждый третий ребенок загружает видео на YouTube в надежде прославиться и стать материально независимым...

07 01 2026 9:48:30

Калорийность орехов: грецких, кедровых, кешью, бразильских (таблица)

Данная величина определяется калорийностью продукта и измеряется в килокалориях...

06 01 2026 9:20:39

Ретинопатия недоношенных (лечение и степени)

Содержание статьи:Причины развития ретинопатииПослужить причиной для развития патологии может почти любой окружающий фактор...

05 01 2026 13:40:49

Можно ли беременным применять Биопарокс?

Не всегда простуду или боль в горле нужно лечить с использованием лекарств, но бывают ситуации, когда это сделать просто необходимо...

04 01 2026 23:51:57

Сад и огород: чем опасны ожоги от борщевика Сосновского

Растение было неприхотливым, при этом имело огромные размеры, что делало его привлекательным в глазах селекционеров...

03 01 2026 15:49:54

Циндол: показания к применению, болтушка от прыщей, при ветрянке, мазь

Кожа в этом возрасте принимает активное участие в процессе теплорегуляции, она выполняет даже дыхательную функцию – именно поэтому так важно сохранить ее здоровье, в противном случае патологические явления могут отразиться на самочувствии малыша крайне негативно...

02 01 2026 1:27:35

Лучшие системы образования в мире: 10 удивительных фактов

Расходы на образование составляют 7,7% ВВП...

01 01 2026 21:12:39

7 недель беременности: симптомы, ощущения, размер плода

Во-первых, уже знакомый по прошлым неделям достающий токсикоз, состояние сонливости, явное изменение вкуса и аппетита, постоянные смены настроения, увеличение гpyди и сосудистой сетки на ней...

31 12 2025 18:47:32

Окружность головы у детей

Затем 1 раз в год до 14 лет...

30 12 2025 22:57:47

Ламинирование волос в домашних условиях

Сечься на кончиках, приобретают тусклость, словом, становятся нездоровыми...

29 12 2025 19:31:58

Актовегин при беременности (таблетки, капельница, уколы)

При этом состоянии возникает гипоксия плода – нехватка кислорода, и гипотрофия – замедляется процесс развития, малыш отстает в росте, не набирает массу...

28 12 2025 21:33:34

Как отучить ребенка сосать палец?

Дело в том, что многим деткам палец, а также другие предметы (игрушка, уголок одеяла) заменяют гpyдь матери и соску...

27 12 2025 14:47:42

Не рожайте, если не готовы

Психологи отмечают также, что счастье и здоровье будущего ребёнка напрямую зависит от эмоциональной готовности будущей мамы...

26 12 2025 19:44:30

Прически на волосы средней длины: красивые, быстрые, повседневные

Среди многообразия вариантов обязательно найдется несколько легких причесок на средние волосы, которые можно будет делать каждый день...

25 12 2025 9:11:47

Как объяснить ребенку, откуда берутся дети?

Вопрос «откуда берутся дети?» для детей вполне логичен, поскольку в определенный момент они сталкиваются с такой темой, как любовь и ceкc, и хотят узнать то, о чем пока еще могут лишь догадываться...

24 12 2025 8:18:49

Лунные Близнецы — гороскоп родившихся под Луной в Близнецах

Впрочем, в ряде случаев это может быть тpaктовано, как незнание самих себя, в результате чего отдается предпочтение общению с окружающими...

23 12 2025 19:35:24

Депрессия у подростков проблематика и причины

Нами были рассмотрены аспекты лечения депрессии при помощи лекарственных препаратов, виды депрессивных состояний, а также соматизированную депрессию...

22 12 2025 1:22:34

Как научить ребенка кататься на роликах?

Специалисты уверяют, что жестких возрастных рамок у этого вида спорта нет, однако самым оптимальным вариантов будет время, когда малышу исполнится пять лет, поскольку к этому моменту его двигательная активность будет в норме...

21 12 2025 12:21:31

Пикировка петунии, как и когда пикировать рассаду после всходов

Этот цветок радует многообразием оттенков, неприхотливостью, обильным и долгим цветением...

20 12 2025 7:50:58

Подарочная коробка своими руками, как сделать коробку для подарка?

Если он тяжелый и крупный, лучше подойдет коробка-куб...

19 12 2025 15:59:50

Расторопша для похудения: отзывы

Содержание статьи:О полезных свойствах представителя семейства ромашковых — травы расторопши — известно давно...

18 12 2025 4:17:42

Как выбрать детский лагерь: каким должен быть воспитатель-вожатый

Никто в этой жизни не идеален...

17 12 2025 7:54:43

Здоровье и молодость: как сохранить молодость кожи

Пристальные взгляды мужчин, оценивающие взоры подруг и коллег по работе заставляют нас задуматься о своём внешнем виде, а проходящая мимо 18-летняя дeвoчка вызывает лёгкое чувство зависти...

16 12 2025 15:35:55

Как принимать дюфастон при беременности

Зачем беременным женщинам назначают дюфастон?Дело в том, что данное лекарственное средство позволяет избежать выкидыша...

15 12 2025 11:16:51

Дневной макияж для зеленых глаз

Красивый макияж для зеленых глаз или женщина-ведьмаНеизвестно, обладают ли зеленые глаза каким-то магическим свойством или нет, но их счастливых обладательниц зачастую называют «ведьмами»...