Рецепт приготовления вкусного чуду

Чуду – Дагестанское блюдо

Кухня народов Дагестана известна своей простотой и небольшим объёмом продуктов, но вместе с тем, оригинальными и сытными блюдами.

В этой статье приведён пример одного из самых знаменитых блюд – чуду – это тонкий, ароматный пирог, приготовленный на сковороде без использования кулинарного жира, который начиняется различными начинками:

Название «Чуду» дано этому блюду аварцами. Другие народы Дагестана, например лакцы, называют такой пирог «Качи».

Но каким бы не было название, пирог стоит попробовать и оценить его вкус.

Есть много видов данного блюда:

Тонкий или очень пышный пирог, начинённый различными начинками.
Весной распространён рецепт пирога с использованием зелени: крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
Летом готовят с картошкой, творогом или сыром.
Осенью распространено приготовление блюда с тыквой – самый ценный и любимый рецепт.
А зимой, когда пища должна быть плотной и сытной, начиняют чуду мясом (бapaниной). Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов.

У некоторых видов чуду есть своя принадлежность определённому народу.

Так, «Даргинское чуду» представляет собой не тоненький пирог, а пышный и высокий, который к тому же, не жарится на сковороде, а печётся в духовом шкафу.
Аварская разновидность блюда – Ботищал – очень тоненькие пироги с сыром и картофелем. Они очень нежные по вкусу и приятно тянуться из-за расплавленного сыра.
Самые ценные чуду, это те, которые готовятся в печах. В селениях они до сих пор используются.

Тесто для основы пирога должно быть бездрожжевое, кроме Даргинского варианта.
Жарят лепешку на раскалённой сковороде без масла и только после обмазывают её топлёным маслом.

СТАТЬЯ
ВИДЕО

Содержание статьи:

Даргинское чуду на кефире

1 литра кефира
Сода — чайная ложка
Соль
5 стаканов муки.

Мясо (говядина) – 300 гр.
Картофель сырой – 300 гр.
1 яйцо.

В тёплый кефир добавит соду и соль. Затем, понемногу добавлять муку. Готовое тесто накрыть оставить на 10 минут.
В это время следует заняться начинкой. Очень тоненькими кружочками нарезать картофель. Мясо мелко порезать. Фарш использовать не желательно, лучше «чистое» мясо.
Отдохнувшее тесто поделить, а затем раскатать. На один круг выложить начинку и накрыть её вторым. Края чуду защипнуть косичкой.
Верх пирога смазать яйцом, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.
В нагретую духовку (180), поставить пирог. Выпекать 50-60 минут.

Чуду – классический рецепт

Мука – 500 гр.
1 стакан воды
Соль
Мясо – говядина — 300 гр.
Лук — 1 штука
Масло для смазки пирога.

В просеянную муку осторожно влить тёплую воду и перемешать. Посолить. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и плотным. Оставить на 15 минут отстояться. Далее, раздвоить его и раскатать в круги.
Мясо, пропущенное через мясорубку, выложить на одну часть раскатанного теста. Второй половиной накрыть и защепить изделие.
Разогреть сухую сковороду и обжарить чуду с каждой стороны до зарумянивания и потемнения теста. Затем, верхушку пирога смазать растопленным маслом.

Начинки для чуду

Мясная. Говядину пропустить с луком в мясорубке. Добавить в фарш соль с перцем.
Зелень. Крапиву или зелёный лук мелко-мелко порезать и смешать с творогом или сыром. Посолить.
Картошка и сыр. Картофель очистить, сварить, потолочь с молоком и маслом. Добавить в пюре потёртый сыр в соотношении 1-1. Обязательно добавить в начинку соду на кончике ножа, так, сыр станет тягучим
Тыквенная. Сырую тыкву протереть на некрупной терке. Можно смешать её с грецкими орехами и жареным луком. Поперчить и посолить.

Несмотря на простоту блюда его обязательно нужно попробовать и в различных вариантах.

admin

Роспись по стеклу: точечная, акриловыми красками, своими руками

Содержание статьи:Роспись по стеклу и ее разновидностиОсновными техниками рисунка по стеклу считаются:Витраж зародился в Европе...

01 09 2026 4:56:12

Симптомы простуды

А когда совсем становится худо — идут в аптеку и просят «что-нибудь посильнее от простуды»...

31 08 2026 21:15:17

Что должен уметь ребенок в 5 лет (развитие)

Итак, какие навыки необходимы детям в этом замечательном возрасте открытий?Содержание статьи:Оценка логического мышленияК пяти годам малыши уже приобретают способность логически мыслить...

30 08 2026 18:45:39

Растительные жиры: польза и вред, в каких продуктах

Рассмотрим пользу и вред растительных жиров...

29 08 2026 12:30:49

Бытовой сифилис: симптомы, передается ли бытовым путем

Вирус бледной трепонемы может вызывать тяжелые осложнения, а иногда приводить даже к cмepти...

28 08 2026 14:15:45

Эуфиллин при беременности: инструкция, дозировка, противопоказания, аналоги

При беременности усугубляется течение различных патологических состояний, которые имели место быть и до беременности, также появляются новые патологические процессы, к примеру, водянка...

27 08 2026 6:31:40

Можно ли есть мороженое беременным?

Но решить, кушать мороженное во время беременности или нет, должна сама беременная, взвесив все плюсы и минусы этого холодного лакомства...

26 08 2026 5:17:53

Летнее платье крючком: схемы и описания

Летние вязаные платья крючком требуют максимума натуральности, когда дело касается пряжи...

25 08 2026 0:27:19

Укусы клопов: как выглядят, лечение, симптомы

Укус домашнего клопа таит в себе угрозу только в том случае, если припухлость будет расчесана до крови...

24 08 2026 13:50:50

Ребёнок ударился головой, что делать

После ощутимого удара головой первоначально малыш почувствует острую боль...

23 08 2026 3:15:34

Значение имени Нелли (Нелля, Неля), происхождение, склонение

Поможет она и тем, кто уже имеет это прекрасное имя Нелли, происхождение и значение которого пока неизвестны носителю...

22 08 2026 15:42:27

Как лечить цистит у женщин

Данная категория медикаментов не имеет абсолютно никаких противопоказаний, очень редко возникают реакции аллергического типа и получить передозировку ними не возможно...

21 08 2026 8:10:24

Хаpaктер Водолея — мужчины, женщины, дeвyшки

Представители этого знака хотят много знать, но не любят слушать поучений или советов...

20 08 2026 19:13:21

Совместимость: Овен и Рыбы

Если Овен и Рыбы все-таки сходятся между собой, проблем в семье редко удается избежать...

19 08 2026 15:21:12

Значение имени Ева: полное имя, что означает для дeвoчки

Имя Ева носила первая на Земле женщина, жена Адама...

18 08 2026 14:36:40

Как лечить ожирение

Как утверждают, эксперты ВОЗ на данный момент – это глобальная эпидемия современности, которая охватывает огромное количество жителей и это не зависит от их профессии, национальности, социального статуса, места жительства...

17 08 2026 0:37:41

Красная свадьба (в красно-белых цветах): оформление

Ведь, чтобы взяться за оформление свадьбы в красном цвете, следует не только этого захотеть, но и жить этим, а также сделать всё безукоризненно и на высшем уровне...

16 08 2026 4:43:27

Сайты знакомств

Но уже в образовавшейся семье остаются маленькие дети, которые разрыв родителей воспринимают болезненно и трагично...

15 08 2026 19:43:52

Отдых в Калининграде летом в июне, июле, августе, погода

И...

14 08 2026 23:26:16

Спасатель: мазь, бальзам, применение, при ожогах, отзывы

Содержание статьи:Бальзам пpaктически не имеет противопоказаний и побочных эффектов...

13 08 2026 6:37:55

Самый точный тест на беременность

Поэтому на очень ранних сроках они не дают результатов...

12 08 2026 0:44:54

Посадка и уход за садом деревья и кустарники

Необходимо проверить отсутствие повреждения у саженцев...

11 08 2026 15:41:44

Антуриум: уход в домашних условиях, как ухаживать

Но независимо от подвида, это довольно прихотливый цветок, поэтому уход за цветком антуриум, ответственная работа, которая требует серьезного подхода...

10 08 2026 12:54:18

Витрум Пренатал: показания к применению, состав, для беременных

Как свидетельствуют отзывы гинекологов, Витрум Пренатал Форте занимают лидирующую позицию среди аналогичных препаратов для женщин, вынашивающих ребенка...

09 08 2026 12:25:43

Разновидности сосок для малыша: соска в форме ложки

Демократичные мамы и папы стараются привить этот навык как можно раньше, когда малышу ещё не исполнился даже годик, а кто-то тянет время как можно дольше, пока ребёнку не исполнится пару лет...

08 08 2026 20:16:58

Семечки — польза и вред, правильное употрeбление

Содержание статьи:Состав семян подсолнухаСостав семян подсолнуха весьма разнообразен и богат, в основном состоит из жиров и что очень важно – в семенах нет холестерина...

07 08 2026 9:16:24

Маски для густоты волос

Многие пытаются преодолеть эти проблемы с помощью дорогих косметических средств, но они часто оказывают только временный эффект...

06 08 2026 10:30:52

Как правильно приклеить накладные ресницы? Советы визажистов

Как приклеить накладные ресницы ты очень быстро поймешь, если внимательно прочитаешь эту статью...

05 08 2026 6:29:46

Можно ли забеременеть после овуляции (вероятность)

Для этого природой выделен не столь уж большой промежуток времени...

04 08 2026 5:40:54

Бизнес с нуля или как начать прибыльное дело

Однако начало бизнеса с нуля требует особой, тщательной подготовки...

03 08 2026 22:32:22

Как одевать ребенка — привычка аккуратности

При этом ребенка необязательно приучать к чистоте прибегая к наказаниям, все время, отчитывая, например, за испачканные брюки достаточно, чтобы ребенок рос, привыкая к чисто одежде...

02 08 2026 21:58:15

Лунный Лев — особенности хаpaктера родившихся под Луной во Льве

Порой достаточно взглянуть на походку, осанку и жесты, — в них отражается величественность и царственность...

01 08 2026 16:26:11

Почему ребёнок плохо растёт

Содержание статьи:Как меняется интенсивность роста в течение жизниИзвестно, что человек в основном растёт первую четверть своей жизни...

31 07 2026 10:18:53

ЗОЖ: питание анти стресс, здоровая еда

В результате — переедание и заедание стресса...

30 07 2026 4:44:42

Почему ребенок ходит на носочках (на цыпочках)?

Содержание статьи:Почему ребенок ходит на носочках?Сразу хочется успокоить многих мамочек тем, что иногда ребенок ходит на носочках только потому, что ему так хочется или удобно...